Medidas para prevenir riesgos microbiológicos en brotes germinados durante la distribución y en el punto de venta https://higieneambiental.com/brotes-germinados-inocuidad Los brotes germinados representan un reto singular para la seguridad alimentaria, ya que la alta humedad y la temperatura ideal de germinación pueden favorecer la proliferación de patógenos bacterianos.