Seguridad alimentaria ¿qué diferencia hay entre un riesgo y un peligro microbiológico? https://higieneambiental.com/seguridad-alimentaria-riesgo-peligro Los conceptos peligro y riesgo forman parte habitual de los términos utilizados en sistemas de seguridad alimentaria, incluido el APPCC. Ambos nos dan una cierta sensación de alerta, pero no significan lo mismo.